Dakgangjeong Tarifi: Tatlı, Baharatlı Çıtır Tavuk

Merhaba GüncelKore okurları sizlere mükemmel bir yemek tarifi vermeye geldim. Güney Kore’nin özgün yemeklerinden biri olan ”Dakgangjeong” tarifi vereceğim. Dakgangjeong, yapışkan, tatlı ve baharatlı bir sosla kaplanmış kızartılmış çıtır tavuk yemeğidir. Tatlı, tuzlu ve acı tatları içinde barındıran bu yapışkan tavuk yemeği Güney Kore mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasındadır.

Dak”, Korece tavuk demektir. “Gangjeongderin yağda kızartılan pirinçten yapılan geleneksel bir tür Kore şekerine verilen isimdir. Geleneksel olarak bu yemek bütün tavuk ya da tavuk kanatları ile yapılır. Tavuk Göğsü’de kullanılabilir.

Malzemeler:

  • 450 gram tavuk göğsü
  • Yarım su bardağı patates nişastası ya da mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Marinesi İçin:

  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi
  • 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi
  • 1 tutam karabiber

Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı acı biber ezmesi
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi ya da pirinç sirkesi
  • 2 tatlı kaşığı susam yağı
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
  • 1 tutam karabiber

Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):

  • Yer Fıstığı
  • Kaju Fıstığı
  • Maydanoz
  • Susam (Hepsini kullanabilirsiniz ya da Hiç birini kullanmayabilirsiniz.)

Hazırlanışı:

Tavukları doğramadan önce bir kaseye alın ve üzerine yarım su bardağı süt ilave edin. En az 2 saat buzdolabında bekletin. Beklettiğiniz tavukları iyice süzdürüp, kuşbaşı doğrayın. Tekrar bir kaseye alın üzerine tuz, karabiber, rendelenmiş zencefil, sarımsak ezmesi ilave edip, iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı iyice marine olması için yaklaşık 20-30 dakika daha bekletin.

Geniş bir tavada soya sosu, acı biber ezmesi, sarımsak ezmesi, elma sirkesi, karabiber, bal, susam yağı, esmer şeker ve taze zencefil rendesini iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Sos kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Sos koyulaşana dek yaklaşık 3 – 4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocağın altını kapatın ve hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.

Marine ettiğiniz tavukların üzerine yarım su bardağı kadar mısır ya da patates nişastasını ilave edin. Her tarafının eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.

Ayçiçek yağını yapışmaz bir tavada ısıtın. Tava ısınınca mısır nişastasına bulanmış tavuk parçalarını ilave edin. Orta dereceli ateşte altın sarısı renk alana dek yaklaşık 4 – 5 dakika kızartın. Ardından mutfak havlusu serilmiş bir tabağa alıp, fazla yağını emdirin.

Önceden hazırladığınız sos karışımını kısık ateşte tekrar ısıtın. İçine kızarmış tavuk parçalarını ilave edip, her tarafının sosa bulanması için yaklaşık 1 – 2 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocağın altını kapatın ve tavukları bir servis tabağına alıp, üzerine kaju, yer fıstığı, maydonoz ya da susam serpiştirin.

AFİYET OLSUN 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir