Dak Galbi Tarifi: İştah Açıcı Baharatlı Tavuk

Merhaba GüncelKore okurları sizlere mükemmel bir yemek tarifi vermeye geldim. Güney Kore’nin popüler yemeklerinden biri olan “Dak Galbi” tarifi vereceğim. Dak Galbi, oldukça iştah açıcı baharatlı kızarmış tavuk yemeğidir. Gangwon Eyaleti’nin Chuncheon Şehri’nin yerel özel yemeğidir. Kökeni nedeniyle bu yemeğe Chuncheon Dalk Galbi de denir.

Dak Galbi düşük bütçeli olan üniversite öğrencileri arasında popüler bir yemektir. Dak Galbi’nin 1960’ların sonlarından sonra küçük tavernalarda masrafsız anju (içki içerken yenen yemek) olarak servis edildiği ve şehrin kenar mahallelerinde, oldukça masraflı olan gui (Kore ızgarası) yerine kömürde pişirilen bir yemek olduğu söyleniyor. 1970’lerden önce ‘halktan olanların Galbi’si ya da üniversite öğrencisinin Galbi’si olarak adlandırılıyordu. Chuncheon’da her yıl düzenlenen Sonbahar Festivali, 2005’ten beri Dak Galbi’ye özel yapılmaktadır.

Malzemeler:

  • 2 adet yeşil soğan
  • Yarım adet kuru soğan
  • Yarım adet lahana
  • Yarım adet tatlı patates
  • 10 adet pirinç keki
  • 6 adet susam yaprağı
  • Yarım bardak su
  • Yarım yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım yemek kaşığı susam yağı

Tavuk İçin:

  • 1 Tavuk göğsü
  • Yarım tatlı kaşığı sarımsak
  • 1 tutam karabiber
  • Yarım yemek kaşığı yemek şarabı (İsteğe bağlı)

Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
  • 2 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
  • 2 tatlı kaşığı köri tozu
  • 2 tatlı kaşığı sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı soya sosu
  • Yarım yemek kaşığı şeker
  • Bir tutam karabiber
  • 1 yemek kaşığı yemek şarabı (İsteğe bağlı)
  • Yarım çay kaşığı zencefil

Sunum Önerisi:

  • Susam

Hazırlanışı:

Tavuğu küçük parçalara ayırın. Sarımsağı ince ince kıyın.

Bir kaseye, tavuk, yemek şarabı (isteğe bağlı), sarımsak ve biraz karabiber koyup karıştırın. Özdeşleşmesi için bir kenara ayırın.

Sos için, kırmızı biber tozu, kırmızı biber salçası, köri tozu, sarımsak, soya sosu, şeker, karabiber, yemek şarabı (isteğe bağlı) ve zencefili karıştırın.

Tavuğun üzerine 2 yemek kaşığı sos ekleyin. Daha sonraki işlemler için biraz sos bırakın. Tavuk ve sosu karıştırın.

Yeşil soğanı ve kuru soğanı küçük parçalar şeklinde doğrayın. Tatlı patatesi yarım parçalar halinde kesin.

Lahananın büyük parçalarını çıkardıktan sonra küçük parçalar şeklinde doğrayın. Susam yapraklarını üst üste koyup kıvırın kök kısmını çıkarın, küçük şeritler halinde doğrayın.

Isınmış tavaya zeytinyağı ve susam yağını koyun. Lahana, tatlı patates, soğan ve pirinç kekini ekleyin.

Hazırladığınız tavuğu sebzelerin üzerine koyun. Yarım su bardağı suyu üzerine ekleyin. Ara sıra karıştırın. Kaynamaya başlayınca geri kalan sosu üzerine ilave edin.

Yeşil soğan ve susam yapraklarını ekleyin. İçindekiler kızarıncaya kadar pişirin.

Son olarak üzerine biraz susam taneleri serpiştirin.

AFİYET OLSUN 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir